♠ 咖哩飯準備材料
1.咖哩塊
2.馬鈴薯
3.紅蘿蔔
4.洋蔥
5.肉類
以上必備 以下看個人喜好
6.青花菜(綠色花椰菜)
7.蘑菇
8.玉米罐頭
9.白煮蛋(沒有看錯 這是66家獨門秘方)
10.一小塊巧克力(這也沒看錯)
11.辣椒粉
先將材料們切一切處理一下
一定要切不規則的滾刀塊
這樣才會每一面均勻入味
我以前切整齊塊狀跟現在滾刀塊美味度有差 是真的!
紅蘿蔔我會切的比馬鈴薯小
因為紅蘿蔔比較難煮爛
切好後泡水 比較不會有紅蘿蔔的生味
這是上次煮的準備材料
我煮了很多次所以圖片不一定是同一次的 不過大同小異
馬鈴薯看起來很大不用擔心 燉煮之後就會化掉
跟我一樣喜歡吃到固體狀馬鈴薯的就切大塊一點吧
肉也是一樣 如果用雞肉的話超容易化掉
所以我直接用雞小腿煮
鍋子加油後加入洋蔥跟雞肉 開中小火
皮朝下 先將雞肉皮的油逼出來
注意不要燒焦 那就要整鍋重炒 不然咖哩都是燒焦味
等到聞到香香的雞油味之後 開始翻炒
這時候可以加入紅蘿蔔 開大火拼命炒
一直炒到洋蔥變成半透明
紅蘿蔔邊緣也比較透明
一定要"炒"這個步驟
沒有炒夠時間就煮的話咖哩飯沒這麼香
炒到洋蔥變透明的時候開始加水
我個人的小撇步就是要煮幾碗咖哩飯
就加幾碗水
繼續大火煮到滾
注意大滾的時候會有很多浮末
一定要把它撈乾淨 等一下咖哩才不會髒髒的
滾了以後蓋上蓋子轉小火
煮20分鐘
不要緊張這些材料還沒要加進去
等的時候很無聊剛好來煮白煮蛋
跳一下~20分鐘過去後
打開蓋子加入馬鈴薯後開大火
滾了以後加入花椰菜 關火
關火後加入蘑菇
蘑菇太早加會縮水
開始放入咖哩塊
我會先在包裝沒拆的時候用手把它捏成一塊一塊的
等一下就不用沾手了
咖哩塊放完後開中小火 加入白煮蛋
加了白煮蛋蛋黃會融入咖哩之中 多了濃郁的味道
記得加完咖哩塊開火之後要隨時攪拌一下
不要攪上面要從鍋底攪
動作要輕一點不然會把白煮蛋攪爛
這時也可以加入玉米罐頭跟灑辣粉(還有一小塊巧克力)
中小火煮到滾之後關火
還沒有完成喔 關火後要把咖哩整鍋放涼
更好的話是放涼冰起來隔天再煮滾 讓材料入味
這超重要的 馬上吃就弱掉了
放涼後要吃時再開中火煮滾
也是要隨時攪拌不能燒焦
好吃又入味的咖哩飯就完成囉
參考來源
沒有留言:
張貼留言